Греческая кухня — полезная и уникальная

Греческая кухня относится к средиземноморскому типу и имеет много общего с другими кухнями региона.

Греческая кухня — полезная и уникальная

В настоящее время греческие повара для приготовления блюд используют полный ассортимент оливкового масла высшего сорта, овощи и травы, крупы, хлеб, вино, рыбу и несколько видов мяса — баранину, птицу, кролика и свинину. Неотъемлемой частью этой кухни являются оливки, сыр, баклажаны, кабачки и йогурт, а большинство десертов содержат орехи или мед.

Древние традиции

Мезе — это общее название для множества маленьких блюд закусок, которые обычно подают с вином, узо (греческая водка) или домашним ципуро (самогон). Они являются неотъемлемой частью греческого стола. Узо никогда не подают без мезе — местные всегда предложат хотя бы миску орехов, а также другие алкогольные напитки.

Греческая кухня - полезная и уникальная

Греческая кухня имеет давние традиции, и вкусы варьируются в зависимости от сезона и местоположения. Исторически греческие повара находились под влиянием древнего Рима, Европы и многих других стран. Архестрат (греческий поэт IV века до н. э.) написал первую кулинарную книгу в 320 г. до н.э. Согласно истории, кулинарные традиции в Греции зародились еще 4000 лет назад. Древнегреческая кухня славилась своей скромностью, несмотря на то, что употребляя в основном блюда из пшеницы с оливковым маслом, обязательно присутствовало мясо и чаще рыба, а вино было неотъемлемой частью стола. Эта тенденция в греческой диетической кухне сохраняется на протяжении веков и меняется в более поздние времена, когда технический прогресс делает мясо более доступным. Вино и оливковое масло, однако, неизменные фавориты всех времен.

Оливковое масло

Греческая кухня - полезная и уникальная

Оливковое масло является одной из визитных карточек греческой кухни, и считается одним из лучших в мире. Самым вкусным признается чистое оливковое масло экстра-класса, которое можно найти во всех супермаркетах и ​​магазинах для гурманов, но его цена не очень низкая. Вероятно, греки производят самое вкусное оливковое масло, потому что оно используется с древних времен, а его потребление в Греции на душу населения выше, чем где бы то ни было в мире. Не редко частные производители прессуют оливки так же, как в древние времена — с помощью больших деревянных балок и камня. На современных же крупных производствах масло добывается при помощи высокоскоростных центрифуг. Так получается оливковое масло первого отжима. При его приготовлении примерно из пяти килограммов сырья получается один литр готового продукта. Такое масло считается самым полезным для потребления и, фактически, это один из самых здоровых продуктов на планете.

Хлеб – всему голова

Греческая кухня - полезная и уникальная

Одним из самых популярных мест с наибольшим количеством клиентов в каждой греческой деревне является местная пекарня. Хлеб был основной пищей с древних времен и до сих пор употребляется с каждым блюдом. Нет ничего более вкусного, чем свежевыпеченная теплая буханка или брускетта. Некоторые небольшие пекарни до сих пор выпекают хлеб в дровяных печах, используя старые семейные рецепты.

Искусство потребления алкогольных напитков

Греческая кухня - полезная и уникальная

Узо — самый известный греческий напиток в мире и одна из вещей, которая характеризует Грецию как таковую. По словам самих греков и гостей страны, употребление узо — это искусство или даже образ жизни. Кроме того, этот алкогольный напиток делает еду незабываемой для гурманов. Очень важны как способ питья, так и компания. Ключ к истинному потреблению узо — мезе. Эти маленькие вкусные закуски смягчают эффект узо, и они предрасполагают вас выпивать и общаться часами, не напиваясь. Причина, по которой греки не пьянеют, заключается в медленном питье, хорошем мезе и в долгих разговорах за столом перед тем, как выпить следующую рюмку. Марок узо неисчислимо, и, по мнению многих, этот напиток является афродизиаком и катализатором для освобождения души от всех плохих дум и мыслей.

Рыба и морепродукты

Греческая кухня - полезная и уникальная

Географическое местоположение  Греции показывает, почему здесь употребляется огромное количество морепродуктов. Наличие длинной береговой линии делает эту еду ключевой частью греческой кухни. Например, жареные кальмары чаще всего фигурирует как мезе в меню ресторанов, где по закону должно быть указано: готовятся ли они из свежих или замороженных тушек. Также часто в меню можно встретить различные вариации блюд из сардин. Особой популярностью пользуются жареные на гриле. Можно также приготовить их с томатным соусом и лимоном. Главный принцип при выборе: чем мельче сардины, тем они вкуснее. В качестве мезе также предлагают тунца. Рыбу разделывают на филе и опускают в маринад из оливкового масла и лимона на несколько дней перед подачей на стол.

Греческая кухня - полезная и уникальная

Креветки здесь жарятся и потребляются целиком — вместе с головами. Предлагаются в качестве мезе, приготовленные с томатным соусом и сыром. Их можно купить практически во всех ресторанах быстрого питания. Но одним из самых употребляемых блюд из группы морепродуктов в Греции являются мидии, но с ними нужно быть на чеку. Люди с аллергией должны быть осторожны, потому что они могут вызвать реакцию. Или если повар, который их чистил, пропустил мертвую мидию, это может спровоцировать расстройство желудка.

Греческая фета

Греческая кухня - полезная и уникальная

Фета — один из самых известных греческих сыров. Его можно приготовить из овечьего, козьего или коровьего молока. Чем дольше он хранится, тем более выраженный у него солоноватый вкус. На заметку: высший суд Европейского союза постановил, что наименование сыра является традиционно греческим, и называться фетой может только сыр, произведенный в определенных областях Греции.

Знаменитая греческая мусака

Греческая кухня - полезная и уникальная

Наиболее типичное для Греции блюдо — знаменитая мусака, которую в основном готовят из баклажанов. Мясо и овощи выкладывают слоями, поливают соусом из белой фасоли и запекают. Современная версия греческой мусаки гораздо более сложная. Первый слой состоит из баклажанов, обжаренных в оливковом масле, второй — из слегка припущенных помидоров, затем добавляется лук, чеснок и специи, а сверху заливается бальзамическим соусом. Выпекается до золотистой корочки и подается теплой.

Греческий салат

Греческая кухня - полезная и уникальная

Ни одна греческая таверна не будет традиционной без греческого салата. Греки готовят его из помидоров, огурцов и красного лука, кубиков сыра фета, оливок и приправляют солью, оливковым маслом и орегано. В жаркий летний день нет ничего вкуснее, чем греческий салат с рюмочкой узо.

Греческая кухня — одна из лучших, потому что она сочетает в себе свежие продукты и сбалансированное количество специй. Вкусные и полезные блюда греков в сочетании с отличным вином и узо, а также хорошей компанией могут значительно продлить время обеда или ужина.

Найдите свой идеальный тур в Грецию