Как португальцы научили бразильцев веселиться, а англичан пить чай

03.05.2019 Elena

Помимо открытия морских путей и новых континентов, Португалия одарила мир свежими традициями и удивительными вещами, без которых современная цивилизация выглядела бы если не хуже, то уж точно беднее. Именно португальцам мы обязаны появлением портвейна и распространением винной пробки. Они уже научили англичан пить чай, а бразильцев устраивать карнавалы.

Португалия — великая держава

Будучи великой морской державой в XVI-XVIII веках, Португалия сыграла заметную роль в мировой истории. Португальские мореплаватели совершили ряд величайших географических открытий и нанесли на карту новые острова и даже целые континенты. Конечно, стране есть чем гордиться. Ведь многие ее заслуги в прошлом до сих пор продолжают влиять на настоящее.

Гуляет вся страна

Бразильцы обожают карнавал, считают его своим национальным достоянием. Однако мало кто знает, что знаменитое уличное шествие было завезено на берега колониальной Бразилии в XVI веке первыми поселенцами из Португалии. Прообразом яркого фестиваля в Рио-де-Жанейро является именно португальский «Потешный день», или Entrudo — праздник, предшествовавший Великому посту.

Это был день безудержного веселья. Люди обливали друг друга водой, посыпали мукой и сажей, кидались едой. Девушки кидали апельсины и пирожные в понравившихся парней, а те радовались такому способу заигрывания. Не обходилось без громких песен и уличных танцев. Конечно, Португалия была не единственной страной, где в последние дни перед самым долгим и наиболее строгим постом весь уклад жизни переворачивался с ног на голову. Театрализованные представления с играми, забавами и фейерверками проходили также в Италии и Германии. Однако многие историки отмечают, что в самой западной европейской стране праздник был куда ярче, забористее и веселее. До XIX века бразильский карнавал был точной копией «Потешного дня», однако позднее праздник вобрал в себя колорит африканских традиций, элементы культуры американских индейцев, сказочность венецианских театрализованных шествий, загадочность французских маскарадов.

В Португалии Entrudo тоже несколько изменился. Сегодня принято переодеваться в костюмы, создавать яркие и запоминающиеся образы. Но, как и раньше, в эти дни гуляет вся страна. Даже в школах наступают каникулы, чтобы ученики всех возрастов могли подготовиться к маскараду и присоединиться к всеобщему веселью.

Напиток из Португалии

Из самого сладкого винограда, произрастающего в долине реки Дору в 100 км от города Порту, более трех столетий производится известное на весь мир крепленое вино портвейн. Своим появлением он обязан не столько многолетнему опыту и мастерству виноделов, сколько его величеству случаю. В XVIII веке португальские вина начали экспортировать в Англию. Однако неблизкий путь, морская качка и палящее солнце часто оказывались губительными для благородных напитков. Однажды кто-то из находчивых виноторговцев подметил, что крепкие и сладкие вина лучше переносят дорогу. Тогда в сухое вино добавили бренди. Напиток не только стал более неприхотливым, но и приобрел необычный вкус и приятный золотистый цвет.

Технология изготовления портвейна за три века не сильно изменилась. В конце сентября созревший виноград собирается чуткими женскими руками — это установленное правило. Затем мужчины без использования машин давят ягоды в специальных сосудах. Отбродивший примерно наполовину виноградный сок разбавляется строго определенным количеством бренди. В результате прерванного брожения в напитке сохраняется максимум вкуса и аромата. Портвейну остается только «дозреть» в дубовых бочках, а это в зависимости от сорта может занять от 3 до 40 лет. Соблюдения давних традиций, а также неугасаемая популярность напитка за пределами страны позволяют считать его гордостью и достоянием нации. Неслучайно название «портвейн» могут носить только те вина, которые были произведены здесь, в долине реки Дору по специальной технологии.

Пробковая империя

Винную пробку как таковую португальцы не изобретали, но к ее совершенствованию они приложили руку. Страна располагает едва ли не самыми обширными в Европе плантациями пробкового дерева. Освоение их началось еще в XVII веке. Тогда вино было принято хранить исключительно в бочках, в кувшины его переливали перед подачей к столу. Иначе от взаимодействия с воздухом напиток быстро прокисал. Поскольку популярность благородных напитков росла, появилась необходимость использования более удобной тары. Сначала глиняные кувшины для вина закупоривались куском обычного дерева. Но вскоре стало ясно, что от древесины портился и вкус, и аромат. К тому же от соприкосновения с жидкостью дерево разбухало и ломало горлышко. Тогда стали использовать пучок просмоленного лыка. Французский монах Пьер Периньон, исполнявший обязанности заведующего кухней при аббатстве, решил изобрести надежный способ хранения игристого вина. В те времена шипучий напиток не был столь популярен, поскольку в процессе его производства бочки часто взрывались от большого количества углекислого газа.

Периньон стал разливать вина в более крепкие бутылки и решил непременно найти такой материал для закупорки, который бы не портил вкуса, не разбухал и не позволял газу выдыхаться. И в 1688 году среди товаров, завезенных в Европу испанскими мореплавателями, он обнаружил кору экзотического португальского дерева, названного спустя время «пробковый дуб». Позже выяснилось, что использование пробки не только позволяет дольше, чем в бочках, хранить любое вино, но и придает вкусу напитка благородный оттенок.

Сегодня в Португалии производится более половины всех пробок в мире, это около 17000 тонн в год. Регион Алентежу по праву считается столицей пробковой индустрии. А немного южнее в городке Сильвеш (регион Алгарве) находится музей винной пробки, где можно увидеть старинное оборудование, которое использовалось вплоть до 30-х годов XX века. До сих пор пробковый материал в Португалии обрабатывается по специальным технологиям. Более того, именно Португалия производит пробки для элитного вина. Интересно, что их качество проверяют только женщины. Не потому, что их руки более чувствительны. Просто португальцы считают, что если рядом посадить мужчин, то они начнут спорить о качестве пробки и обязательно подерутся.

Чайная история

Современная Великобритания занимает одно из первых мест в Европе по количестве потребления чая. Но кому англичане обязаны своей вековой традицией? Конечно, португальцам. Ведь те были первыми европейцами, кто познал вкус китайского «напитка богов». Это произошло в 1516 году, когда страна открыла морской путь в Поднебесную и наладила торговлю. Уже в следующем году ко двору португальских монархов доставили партию экзотического растения «ти», или «тэ». Так назывался сорт чая, выращиваемый на юге Китая. Отсюда, кстати, и появилось английское название чая — tea. Однако честолюбивые аристократы не знали, как именно следует употреблять чай. Как-то раз при королевском дворе был подан салат из чайных листьев. Боясь ударить лицом в грязь и сознаться в своем невежестве, гости похвалили угощение и съели его без остатка. В 1560 году португальский иезуит Джаспер де Круз, пребывавший в Китае с миссионерской целью, попробовал правильно заваренный чай. В письме на родину он с упоением рассказывал о вкусовых качествах напитка и подробно описал технику приготовления. В том же году священник привез с собой в Лиссабон партию китайского черного чая. С тех пор началось его широкое распространение в Португалии. А вот английская чайная история началась позже. В 1662 году английский король Чарльз II женился на португальской принцессе Катариен Браганзской, которая была большой любительницей бодрящего напитка. Своим пристрастием она довольно быстро заразила мужа, а затем и весь королевский двор. Кстати сказать, венценосная пара больше всего любила сорт «Оранж Пеко». Популярность напитка быстро росла, причем английские лорды настолько полюбили чай, что предпочитали ему алкоголь. В те годы продажи вин и более крепких спиртных напитков резко упали. Торговля чаем стала одним из ведущих направлений экономики и даже политики Англии. В 1773 году английское правительство предоставило своей Ост-Индской компании право на беспошлинный ввоз чая в Северную Америку. Многих колонистов новый закон возмутил. В Бостоне расценили выборочную отмену налогов на чай как очередную попытку Великобритании остановить движение за независимость в колониях. Знаменитое «Бостонское чаепитие», в результате которого был полностью уничтожен груз с чаем, принадлежащий Ост-Индской компании, стало началом войны Великобритании с ее колониями, в результате которой образовалось новое государство США.