Путешествие на солнечный остров. Зачем едут на Сардинию?

19.03.2019 Elena

Говорят, на Сардинии особенный запах. Там пахнет мандаринами, медом, можжевельником, югом и чем-то еще особым, едва уловимым. Хочется этот запах забрать с собой, положить в карман или коробочку и привезти домой. И вдыхать, думая о красоте и том, что такое природная гармония.

Сардиния – автономный регион в Италии

На Сардинии есть многое: археологические и природные заповедники, пальмовые и сосновые рощи, живописная трамвайная сеть, именуемая легким метро, самый дорогой и опасный в мире, к тому же запрещенный к продаже сыр, просторные песчаные пляжи, целительный климат и, что немаловажно, развитая инфраструктура и комфортабельные отели. Помимо всего перечисленного, на этом фантастическом острове в распоряжении туристов немало развлечений на любой вкус: дайвинг, рафтинг, конные прогулки, рыбалка и т.д. На Сардинии – лучшие в Италии пляжи. Красивые первозданные, безмолвные, бирюзовые созерцатели красоты.

Пять жемчужных пляжей

Чтобы попасть на большинство пляжей Сардинии, нужно добираться до них по извилистым тропам не один час, но оно того стоит. Сардинские пляжи возбуждают «рецепторы» красоты: рассматривая песик цвета охры, пыльной розы, слоновой кости и яичной скорлупы, с выступающими акварельными камушками, ракушками и кораллами, мы проникаемся истинной, нетронутой красотой и обретаем блаженство, ощущение гармонии с миром.

Коста Смеральда

Один из самых фешенебельных курортов на Сардинии – северное побережье острова под названием Коста Смеральда, или Изумрудный берег. Причалы для яхт и яхт-клубы не то чтобы не редкость в этих краях, а их концентрация здесь самая высокая в мире. На пристани Порто Черво разместился самый шикарный яхт-клуб острова, который стал излюбленным местом итальянского светского общества. Изысканные рестораны, эксклюзивные бутики, теннисные клубы и отели не нарушают трогательной гармонии сардинского побережья: утопающие в средиземноморской зелени, они лишь дополняют ее. Здесь роскошная инфраструктура органично соседствует с самобытными пряными улочками и причалами.

Пляж Биддероса

Пляж Биддероса находится в заповеднике Орозеи. И хотя этот пляж расположен в труднодоступном месте, но один раз оказаться там все же стоит. Путь к Биддероса – это четыре километра по тропе, окруженной можжевельниками, соснами, эвкалиптами и лилиями. Билет для посещения этого райского места следует купить как можно раньше, поскольку количество автомобилей для въезда туда ограничено. Пляж среди девственных бухт образует вуалево-серебристый оазис. Эта заповедная сказка – прекрасное место для релаксации, избавления от стресса, накопленной усталости.

Пляж Кала-Луна

Пляж Кала-Луна – самая известная часть Сардинии. Этот 700-метровый полумесяц находится на северо-западном побережье острова. Он также труднодоступен, и есть всего два варианта пути к нему: пешком от Кала-Фуили или Бальнеи либо (гораздо боле простой вариант) — по морю из порта Кала-Гононе. Глубина воды на Кала-Луне настолько мала, что этот пляж является еще и самым безопасным. В южной его части есть олеандровая роща, в лиловой тени которой спряталось маленькое озеро с пресной водой. С северной стороны над пляжем нависает величавый скальный массив, известный своей хитросплетенной системой пещерных лабиринтов. Подводная жизнь здесь весьма насыщенна, что привлекает любителей дайвинга и ныряльщиков.

Пляж Кала-Мариолу

Пляж Кала-Мариолу. «Mariolu» переводится как «вор» — так сардинские рыбаки называют тюленей-монахов, которые водились здесь когда0то в превеликом множестве и воровали рыбу из сетей. Морской мир тут весьма своеобразен и богат. Берег и морское дно выглядит очень красиво, они сплошь устланы мелкими розовыми камешками, которые своим отражением окрашивают воду в пастельные тона. Эти сказочные, будто карамельные, кусочки завораживают туристов. Одним из главных развлечений здесь, конечно, является дайвинг.

Пляж Кала-Голоритце

Пляж Кала-Голоритце расположен на северо-восточном берегу Сардинии. С необъятного кипенного пляжа, усыпанного галькой, виднеется профиль пика Пунта-Голоритце. Вода здесь гораздо прохладнее, нежели на других участках побережья, поэтому его облюбовали приверженцы активного отдыха, ныряльщики и дайверы. Путь по суше сюда также не прост, добраться можно лишь по морю, например из Кала-Гононе или Баунеи. На Голоритце запрещено высаживаться с моря, поэтому туристы покидают лодки в прилегающих заливах. Такая разумная изолированность позволила сохранить сказочную красоту пляжа в первозданном виде.

Кухня Сардинии

Отдельного внимания заслуживает кухня Сардинии, пестрящая невероятными и соблазнительными средиземноморскими деликатесами. Многие блюда пришли сюда с Иберийского полуострова и, со временем изменившись, стали частью национального колорита этого региона.

Самый загадочный и диковинный продукт гастрономического мира Сардинии – овечий сыр с червями касу марцу, что переводится как «гнилой сыр». Его не купить в магазине, а можно только найти через знакомых или на рынках: сыр запрещен ЮНЕСКО, опасен для здоровья и, наконец, его вкус, мягко говоря, сложен для понимания. Сезон касу марцу – весной и осенью. Сыр делают из того самого традиционного сыра – пекорино сардо. Затем, когда его выдерживают дольше положенного срока, в нем поселяются личинки сырной мухи, которые выделяют особую жидкость – «лагрима», что переводится как «слеза». Даже само употребление этого сыра превращается в экзотическое действо: личинки (размером 7-8 миллиметров) могут подскочить на высоту до 15 сантиметров, поэтому, если вы все же решитесь вкусить это невероятное, адреналиновое яство, запаситесь терпением и берегите глаза. Отважившиеся говорят, что на вкус этот сыр чрезвычайно острый. Запрет на производство касу марцу никак не повлиял ни на его продажу, ни на его популярность. Сарды гордятся своим самобытным сыром, который их предки употребляли веками, запивая крепленым вином в маленьких тавернах.

Еще одно блюдо, которое поражает своей экзотичностью, — су цуретте, т.е. ароматизированная травами кровь овцы, которая варится или зажаривается на огне. Известно, что это блюдо сарды готовили в своих нурагах (исполинские каменные башни, характерные для архитектуры древней Сардинии) тысячи лет назад.

Хлеб на Сардинии – отдельная история. Разнообразие его будоражит гастрономическое воображение, однако у всего сардинского хлеба есть она важная общая черта: внутри он поразительно мягкий, а снаружи твердый как камень. Одним из самых распространенных хлебов является коко, выпекаемый из манной крупы и пшеничной муки в печи прямо на раскаленных камнях. Традиционный хлеб каразау, напоминающий тонкий лаваш, сарды трогательно нарекли «нотной бумагой». Его готовят из твердых сортов пшеницы, едят с сочным мясом или с блюдами, где много оливкового масла. Каразау всегда есть в каждом домике на Сардинии. Хлеб гуттияу почти такой же, как и каразау, только подается он с солью и оливковым маслом.

Особого внимания заслуживает боттарга – сушеная икра морской рыбы (чаще всего тунца или кефали), когда-то служившая пищей бедным сардинским рыбакам, а теперь ставшая причудливым средиземноморским деликатесом. Поговаривают, будто это блюдо пришло на Сардинию от финикийцев. Традиционно сушеную икру добавляют в ризотто, пиццу, соусы и пасту, которую запивают Нурагус Биянко – белым вином с энергичным вкусом, известным со времен финикийцев. Стоит боттарга 80 евро за килограмм.

Таким же недешевым средиземноморским деликатесом – около 80 евро за килограмм – является икра ядовитого морского ежа. Охота на него длится с декабря по май и становится для сардов истинным удовольствием. К морю идут семьями, и, пока мужья ловят ежей, женщины вскрывают их специальными ножницами. Разумеется, добыча этих иглокожих в неположенный сезон и в превышающих нормы количествах крается немалыми штрафами. Говорят, в главном городе региона, Кальяри, можно попробовать самых вкусных ежей.

Еще один уникальный продукт – триппа – стенки желудков и требухов коровы. Издавна триппа слыла едой простолюдинов, но сейчас стала гастрономической достопримечательностью Сардинии. В ресторане это блюдо не найти, а вот на рынке – легко!

Очень распространенной является традиционная сардинская паста – фрегула, отдаленно напоминающая кускус. Приготовить это блюдо дома весьма нелегко: нужны большие и мощные конфорки, чтобы довести до нужной готовности пасту; поэтому подают ее только в ресторанах. Фрегула – главное блюдо на любом сардинском торжестве. Лучшая, подлинная паста фрегула – с морепродуктами и морскими гребешками.

Вместе с испанскими конкистадорами на Сардинию попала интересная закуска – эмпанадас, которая представляет собой особые, довольно соленые пирожки с начинкой (в основном это горошек, артишоки, грибы, оливки и – обязательно – мясо). Многие сардинские сладости также пришли сюда с Иберийского полуострова.

Самой традиционной сладостью является сеадас – выпечка с молодым овечьим сыром и цедрой апельсина внутри, которая снаружи поливается медом. Также стоит попробовать незатейливую и вкусную сладость бианкиттос – ароматные, хрустящие тонкие полоски из белков, лимонной цедры и миндаля.

Напитки

Виноделием на Сардинии начали заниматься еще до нашей эры, и самому распространенному местному сорту винограда Каннонау более трех тысяч лет. Каннонау – сейчас оно зовется Каннонау ди Сарденья – это, согласно некоторым источникам, самое древнее вино на всем Средиземноморье.

А лучшим сардинским вином считается Верментино ди Галлура, отмеченное высшим знаком качества – DOCG. Это белое, молодое, лимонного цвета вино будет хорошим аккомпанементом к блюдам из морепродуктов.

Филу э Фэрру, что означает «металлическая нить», — местный крепкий алкогольный напиток. Когда-то его производили подпольно, а секретные места его нахождения помечали металлическими нитями. Этот напиток изготавливают из виноградных выжимок высокого качества, перегоняют, и получается алкоголь крепостью вше 40 градусов.

Миртовый ликер, или попросту мирто, — еще один примечательный гастрономический изыск. Основу его составляют ягоды мирта, но для придания характерного аромата и цвета добавляют также и листья. У свежего ликера черный цвет, однако, со временем он превращается в рубиновый. Это 26-градусный душистый напиток – он является дижестивом, т.е. улучшает пищеварение – итальянцы по традиции употребляют после трапезы маленькими порциями. Кроме того, миртовый ликер в замороженном состоянии служит начинкой для здешних традиционных шоколадных конфет.

Легенды и интересные места

Старинное предание рассказывает о том, что Бог, спустившись на землю с небес, оставил свой след в Средиземном море, и он превратился в Сардинию. И вправду, если взглянуть на карту острова, то ее очертания напоминают отпечаток ноги.

В самом центре Сардинии, в горном районе Барбаджа, расположился маленький колоритный городок Оргозоло. Этому месту чужда цивилизация: здесь нет бутиков и супермаркетов, вдовы всю оставшуюся жизнь ходят в черных одеждах до пола, а жители общаются между собой на непонятном логудорском диалекте. Строения Оргозоло расписаны выразительными сценами из быта горожан – муралес, на которых бегают счастливые дети, а жены ругают своих мужей за пьянство. Чтобы рисовать на стенах, здесь не нужно разрешение властей. Оргозоло подобен хроникам сардинской жизни под палящим солнцем. На одной из муралес есть надпись: «Работу, которую ты выбираешь, ты должен любить, тогда ни одного дня в твоей жизни тебе не придется работать». В распоряжении туристов здесь всего два отеля, но, чтобы понять Сардинию, нужно обязательно посетить этот покрытый яркими красками сгусток ее настроения.

Если повезет, окажитесь на Сардинии в дни красочного действа (первые числа мая) – в праздник святого Эфизия, покровителя города Кальяри. Это прекрасная возможность погрузится в культуру Сардинии. Городские улицы словно оживают: то пламенеют национальные костюмы коренных жителей, исполняющих народные танцы и песни; то по главной дороге едет кортеж с пилигримами, которые везут статую покровителя Кальяри в город Нора (там собираются люди, чтобы почтить святого). Горожане осыпают улицы лепестками роз. Такое трепетное отношение сардов к своим традициям восхищает и заслуживает уважения.

Одно из самых мистических мест острова – руины древнейшего города Сардинии, античного финикийского города Нора (расположены недалеко от небольшого курортного населенного пункта Пула). Античные бани и храмы с сохранившейся мозаикой переносят вас в атмосферу той Норы – бурлящего очага торговли и культуры. Местный древний амфитеатр, невозмутимо омываемый морем, — зрелище романтическое и поистине потустороннее.

Сарды самодостаточны, жизнерадостны и простодушны, они живут очень долго, и в каждом поселении есть свои столетние старички. К стенам многих церквушек прибиты ракушки со святой водой. На острове полно редких лесных кошек, которые ночью выходят на свою охоту, а гафы (заливы) в пригороде Кальяри пестрят розовыми фламинго. На Сардинии практически нет ядовитых растений или насекомых. Многие представители фауны острова (причем в других местах они давно уже вымерли) занесены в Красную Книгу. Цветы расцветают даже зимой, а зелень никогда не тускнеет. И еще здесь можно услышать тишину… Созерцая прекрасное, пробуя местную еду, впитывая в себя культуру сардов и вглядываясь в первозданную, пребывающую в гармонии природу, мы и сами наполняемся такой необходимой нам красотой!