Путешествие в Тунис: оазис посреди песков обетованных

Оазис посреди пустыни

Величественные пологие барханы и островерхие песчаные дюны расступаются – и вот он, оазис. Здесь и овощи, и фрукты, и все что душе угодно. Даже не верится: посреди пустыни – и такое изобилие!

Гафса

Путешествие в Тунис: оазис посреди песков обетованных

Гафса стоит на краю пустыни, у дороги, соединяющей Тунис с Нефтой – древним романским городом, старейшим в Средиземноморском бассейне, в окрестностях которого сейчас добывают фосфаты. Побродив по гафскому базару и осмотрев некогда величественные римские бани, углубляемся в пальмовую рощу. Близость пустыни, этого могущественного огнедышащего дракона, здесь неощутима. Роща обволакивает живительной прохладой. 150 гектаров зелени всех оттенков! Солнце с трудом пробивается сквозь плотную шапку листвы, но и этого хватает, чтобы нагрелась влажная почва. По утрам над землей поднимаются густые клубы тумана, и кажется, будто деревья парят в воздухе. Настоящий заколдованный лес, где ветки увешаны чудесными дарами. Колдовства, конечно, нет, все – лишь законы природы, а вот чудесные дары есть: инжир, апельсины, бананы, лимоны, оливки… А какие финики здесь растут! Крупные, блестящие, висят высоко-высоко, словно нитки крупного розового жемчуга. Собирают их вручную, и занимаются этим только мужчины. Друг за другом они взбираются по стволам пальм и аккуратно обрывают дозревшие плоды. К гигантским пальмам льнут деревца и кустарники, а рядом разбиты грядки: для перца всех видов и сортов, лука, петрушки, огурцов, помидоров, кабачков, тыкв… Все овощи на столах жителей города родом отсюда. Но фирменное блюдо Гафсы (как, впрочем, и сотен других городов и селений) – кускус. Вернее, множество кускусов, по десятку на каждый сезон. Есть кускус с терфезом – алжирским трюфелем, с турнепсом, с фаркусом – местной тыквой с зеленой кожурой и желтой мякотью. И помимо кускуса есть еще немало деликатесов. В ресторане предлагают отведать баркуш – суп с шестью видами мяса: ягнятиной, говядиной, курятиной, крольчатиной, козлятиной и… вяленой рыбой. Потом подают запеченное плечико ягненка, а до этого был еще мясной пирог мтагба с листиками мяты. В Тунисе, куда бы вы ни поехали, повсюду вас будет встречать аромат мяты. Ее добавляют практически во все кушанья.

Город Таузар

Путешествие в Тунис: оазис посреди песков обетованных

От медины разбегаются узкие улочки, будто расталкивая сгрудившиеся по обе стороны глиняные дома с узорчатыми фасадами. Люди здесь привыкли к тесному общению, все на виду, без утайки, и архитектура города услужливо подстраивается под их обычаи. Частые деревянные решетки на окнах, за которыми ничто не укроется, резные арки, окна, которые всегда выходят на улицу… Зачем прятаться? Вокруг не чужие. От чужих укрывает пустыня. Это она стучится в массивные, разукрашенные резьбой двери домов, оставляя на них отметины. А двери знатные, из пальмового дерева, вымоченного в соленой воде озера Шотт-эль-Джерид, что разливается посреди безжизненной солончаковой долины. Настоящая соляная пустыня, простирающаяся на 500 кв. км. Не слишком приятное соседство. Лучше пойти в другую сторону, к роще. В тени финиковых деревьев растет красный джеридский перец. В сезон торговцы со связками устраиваются вдоль дорог, и издали кажется, что по обочинам развешаны гирлянды.

Западнее, на границе с Алжиром, песчаные дюны уступают место скалам. В этих песчаных горах тоже есть оазисы – Тамегза, Шебика, Мидес. Красота здесь неописуемая: каньоны, скалы, ущелья… Одно из самых известных – ущелье Сельджа. Вглубь него через тоннель ведет железнодорожная ветка. Еще пару лет назад по ней курсировал юркий поездок, но обильные весенние воды повредили железнодорожное полотно, и, будет ли оно восстановлено, пока не ясно.

Традиционный семейный обед

Путешествие в Тунис: оазис посреди песков обетованных

За большим столом собираются мужчины, женщины, дети. Хозяйка ставит на стол первое блюдо. Все это, нахваливая, уплетается за обе щеки, хотя известно: подадут еще одно блюдо, потом еще и надо бы остановиться, чтобы хватило сил попробовать все… Но господи, как же вкусно! Пирог с яйцом, кефта, тунисский салат, мрисса – это только разминка пред обильной трапезой. Наконец на столе появляется главное блюдо – нежнейший кускус с тыквой. В конце обеда будет еще и десерт – зерна граната с флердоранжем. И конечно, мятный чай, который после сытного обеда приносит умиротворение. А другой чай бодрил. Может, он из другой мяты? Вряд ли… Мысли тянутся неспешно, лениво… Вот в зеленой глуши, где не разгибаясь трудятся люди, на костерке кипит с утра до вечера чайник с душистой мятой, и по всему оазису и за его пределами разносится тонкий аромат… Может, именно он в былые времена вел путников к спасительным обитаемым островкам в море песков? В оазисе об этом не знать. Пустыня живет по своим законам. А здесь – тишь, благодать, изобилие. Оазис!

Внеземное пространство

Путешествие в Тунис: оазис посреди песков обетованных

Есть на юго-востоке Туниса и город-музей под открытым небом Татауин. Волею создателя киноэпопеи «Звездные войны» Джорджа Лукаса на кинопленке он превратился в планету Татауин. Глинобитные ксары – берберские укрепленные амбары-дома – не похожи ни на одно земное строение: десятки комнатушек-горф с окнами-бойницами и диковинными округлыми крышами собраны в причудливые пирамиды, к узким дверям ведут крутые лесенки… И – ни души вокруг. Только ветер носит вездесущий песок по пустым улицам…

Найдите свой идеальный тур в Тунис

Related posts:

Сиди-Бу-Саид — белое солнце Туниса

5 лучших отелей Туниса

Кулинарный путеводитель по жаркому Магрибу