Во французской стороне – на чужом обеде

Гастрономические символы Франции

К завтраку – круассаны (Croissants)

Гастрономические символы Франции

Аппетитный атрибут французского утра. Название происходит от слова croissant, обозначающего «полумесяц», форму которого принимает это изделие из слоеного или дрожжевого теста. «Рогалик» может быть как пустотелым, так и с начинкой: шоколад и всевозможные джемы для сладкоежек, ветчина и сыры – для тех, кто любит сочетать кофе с несладкой выпечкой.

На первое – луковый суп (Soup a loignon)

Гастрономические символы Франции

Пусть противники лука не торопятся с гримасой брезгливости пропускать абзац. Следы этого полезного растения как такового вы вряд ли обнаружите. У лука здесь особая миссия. Он долго обжаривается до красивого золотисто-коричневого цвета, чтобы, попав в бульон, придать ему богатый, вызывающий аппетит, аромат. Другие неотъемлемые ингредиенты – сыр, сливки, гренки и белое вино. Такой суп принято подавать в хлебном или глиняном горшочке. Особый шарм блюду дарит «крышка» из плотной хрустящей сырной корочки.

На второе – говядина по-бургундски (Boeuf bourguignon)

Гастрономические символы Франции

Существует предположение, что в меню высокой кухни это блюдо попало прямиком со стола простых крестьян, которым приходилось тушить коровье мясо в винном соусе, чтобы хоть как-то его смягчить. При столь низком происхождении говядина по-бургундски отличается изысканным вкусом. Кусочки мяса тушатся в очень густом соусе на основе вина и говяжьего бульона вместе с грибами, морковью, луком и чесноком. Традиционно все это великолепие подается с отварным картофелем.

Лягушачьи лапки (Cuisses de grenouilles)

Гастрономические символы Франции

Виновники знаменитого прозвища французов. Очевидцы утверждают, что вкусом лапки напоминают нежное куриное мясо. Конечно, не всякая лягушка годится в пищу. Многих представителей отряда земноводных миновала сия чаша. На стол попадают специально разведенные лягушки, которых холят, лелеют и откармливают, чтобы те отращивали сочные мясистые лапки. Деликатес готовится в панировке из сухарей и душистых трав или в кляре из пшеничной муки.

На десерт – макарон (Macaron)

Гастрономические символы Франции

Заглушите песню Андрея Макаревича в своей голове. Речь пойдет вовсе не о «рожках» и «спиральках». Круглое печенье-безе самых оптимистичных оттенков уже обошло весь Интернет, а вдобавок и желудки некоторых счастливчиков. Готовится из яичных белков, молотого миндаля, сахарной пудры и сахарного же песка. Между двумя слоями возлегает кондитерский крем. Особой внешней привлекательностью печенье обязано пищевым красителям. Происхождение столь неоднозначного названия до сих пор вызывает споры, а потому оставим лингвистику и вонзим зубы в мягкую плоть макарон!

Найдите свой идеальный во Францию

 

 

Related posts:

Очарование французских городов

Лилль – один из самых известных городов севера Франции

В ловушке времени: чем знамениты южные округи Парижа